Mikkelin Kenkäverosta Sami Kurosen makumatka starttaa kohti Hauhalan hanhifarmia ja Sahanlahti Resortia Puumalassa, jossa Sami loihtii veljensä Pasin kanssa hanhesta hurmaavia annoksia kotimaisin yrtein höystettynä. Illallista nautitaan Saimaan upeimpien järvimaisemien äärellä paikallisten yrittäjien seurassa.

Testaa herkulliset hanhireseptit. Löydät ne tältä sivulta.

Kenkävero on ainutlaatuinen ympärivuotinen matkailukohde vilkkaan vitostien varressa Mikkelissä. Suomen suurimman ja kauneimman pappilan historia ulottuu aina 1400-luvulle asti. Kauniissa pihapiirissä on viehättävä pappilan päärakennus, jonka ravintolassa tarjoillaan lähiruokaherkkuja ja kahvilassa käsin leivottuja leivonnaisia. Kenkäveron myymälöissä myydään yksilöllisiä käsitöitä ja parhaita lähialueen ruokatuotteita. Paikka on mukava päiväretkikohde keskustan lähellä soveltuu niin pienten kuin isompienkin juhlien pitopaikaksi.

Sami nauttii päärakennuksen kauniilla terassilla maistuvan aamupalan ja tapaa ravintola-alalla työskentelevän veljensä Pasin, jonka kanssa suunnitellaan Sahanlahti Resortilla nautittavan illallisen menu. Sami sai idean illallisen raaka-aineeksi Paula Okkolalta, Okkolan lomamökkien emännältä, Puumalan Niinisaaresta. Sami lähtee hakemaan hurmaavaa hanhea Hauhalan hanhifarmilta Anttolasta. Kenkäveron myymälästä lähtee mukaan sopivat yrtit hanhen kylkeen Heikkilän yrttien valikoimasta.

Hauhalan hanhifarmi on hanhituotannon huippuosaaja Anttolassa. Tilan tuotteita toimitetaan Saimaan alueen matkailukohteisiin sekä ravintoloihin, ja niitä löytää mm. Kenkäveron Myymälän D.O. Saimaa Shopista Mikkelissä. Samin vieraillessa toukokuussa tilalla oli juuri kuoriutunut uusi untuvikkosukupolvi.

Hauhalan hanhifarmi on ensimmäinen päätoiminen hanhitila, jossa koko tuotantoketju on omissa käsissä haudotuksesta valmiisiin tuotteisiin. Kaikki hanhen osat otetaan talteen ja hyödynnetään: sisäelimet toimitetaan ravintoloihin tai niistä valmistetaan pateita. Myös höyhenet hyödynnetään Riihimäellä Joutsen Finlandin tehtailla höyhentyynyjen ja peittojen täytteinä.

Hauhalan hanhilla on hyvät oltavat: keväästä syksyyn hanhet saavat olla pelloilla ja syödä heinää. Eettinen kasvatus ja tuotanto näkyvät myös lihan korkeassa laadussa.

Hanhet saavat olla meillä vapaana laitumella ja niitä ei pakkoruokita.

– Virpi Rantalainen, Hauhalan hanhifarmin yrittäjä

Hanhilaumaa vartioi tilalla Maremmano-abruzzese -rotuiset paimenkoirat, jotka pitävät petoeläimet loitolla.

Tutustu Hauhalan hanhifarmiin

Hauhalan hanhifarmilla järjestetään pop-up -myyntipäivä esimerkiksi LA 7.8.2021 klo 12–16

Seuraa ilmoittelua Hauhalan hanhifarmin Facebook-sivuilta.

Sami matkaa illallispaikkaan Sahanlahti Resortiin läpi Saimaan saaristoa pitkin mutkittelevaa kaunista kantatie 62:ta pitkin. Matkan varrella on myös Pistohiekan upeat luonnonhiekkarannat.

Sahanlahti Resort Puumalassa on matkailukeskus vanhassa sahamiljöössä. Paikka on upea: alueen läpi virtaa koski, josta saha sai aikanaan käyttövoimansa, ja pihapiiristä avautuu upea Saimaan järvimaisema. Sahatoiminta loppui yli 100 vuotta sitten, mutta kaunis miljöö ja rakennukset ovat löytäneet uuden tarkoituksen Sahanlahden yrittäjien, Jaana ja Janne Kuivalaisen, luotsaamana monipuolisena matkailukohteena. Sahanlahdessa on hotelli, villoja, caravan-alue, vierasvenesatama, villoja sekä erilaisia saunoja. Tärkeässä osassa on myös  hyvä ruoka, jota valmistetaan lähialueen tuottajien raaka-aineista Sahanlahden kolmessa ravintolassa.

Hurmaavaa hanhea Suomen kauneimmassa terassimaisemassa

Illalliselle syntyy upeat annokset hanhesta, hanhenmunasta, varhaiskasviksista ja yrteistä Samin veljen Pasin ideoimana ja luotsaamana. Illallista nautitaan upeassa järvimaisemassa Sahanlahden emännän Jaanan, Hauhalan hanhifarmin emännän Virpin sekä Okkolan lomamökkien emännän Paula Okkolan seurassa. Puumalan Niinisaaressa sijaitseva Okkolan lomamökit tarjoaa mökkimajoitusta sekä maukasta lähiruokaa vanhaan kivinavettaan rakennetussa tunnelmallisessa ravintola Niinipuussa.

Kaikki kolme yrittäjää jakavat lähiruokafilosofian ja vieraanvaraisuuden sekä yhteisöllisyyden tärkeyden.

Täällä Saimaan alueella on pitkän ollut itsestään selvää, että käytetään sitä mitä läheltä löytyy. Nyt se on huomattu myös kaupungeissa.

– Paula Okkola, Okkolan lomamökkien yrittäjä

Tämän työn suola ovat vieraiden tarinat ja heidän kohtaamisensa. Meillä on myös tiivis pieni joukko yrittäjiä, joiden kanssa voimme jakaa asioita.

– Jaana Kuivalainen, Sahanlahti Resortin yrittäjä

Illallisen kruunaa Sahanlahden isännän Jannen paistamat superherkulliset letut, joita isäntä paistaa vieraille erityisesti juhannuksena.