Das Brauerei Restaurant Huvila und die Brauerei Savonniemen Oluttehdas Oy in Savonlinna, Finnland bieten seit über zehn Jahren bestes Bier und tolle Gerichte mit Zutaten aus der Region vom Saimaa-See.
„Wir brauen zweierlei Bier: gutes und verdammt gutes”
Es wird hauptsächlich obergäriges Bier „Ale“ gebraut und insgesamt gibt es fünf Biersorten und ein Cider zu verkosten. Als Vorbild dient die britische, überwiegend auf Ale beruhende Biertradition.Die Bierrezepte sind eine eigene Handschrift von Braumeister Hukkanen und er betont, dass nichts zufällig entsteht; es handelt sich um einen Prozess, bei dem alles Erdenkliche vereinheitlicht wird. Nichts wird dem Zufall überlassen. Demzufolge haben ihre Produkte und Fertigungsprozesse einen handwerklichen Touch.
„Wir haben hier halt keine Labors. Aber das ist auch die Eigenschaft unseres Bieres. Jedes Mal Variabilität, was auch erwünscht war”, erklärt Hukkanen.
Der Braumeister erzählt auch gern seinen Gästen, dass das Huvila das Bier mit dem kleinsten CO2-Fußabdruck der Welt anbietet. Obwohl diese Behauptung weder geprüft noch getestet ist, steht Hukkanen fest hinter seinen Worten: „Ich kann nicht erkennen, dass jemand Bier mit einem kleineren CO2-Fußabdruck brauen könnte. Das Bier wird hier hergestellt und der größte Teil vor Ort konsumiert”.
Kleinbrauerei und lokale Spezialitäten im Brauerei Restaurant Huvila
Huvila ist eine Kleinbrauerei im wahrsten Sinne des Wortes. Die Bierproduktion erfolgt in der Praxis in einem Raum und die Produktionsmenge beträgt ca. 15 000 Liter. Die Produkte werden auch nicht konserviert und so besitzt jede Abfüllung seine Ecken und Kanten.
Als das Restaurant Huvila vor über zehn Jahren eröffnet wurde, war das Konzept von regionaler Küche noch nicht bekannt. Aber im Huvila wollte man von Anfang an hochwertiges Essen und handwerkliche Werte anbieten. Heute finden sich auf der Speisekarte leckere Gans aus einer nahen Zucht, saftiges Wildschwein aus Koivikkonotko, gute zwanzig Kilometer entfernt und Fisch direkt aus dem Saimaa-See.
Der Wirt glaubt daran, dass die Einstellung der Menschen zum Essen anders ist als vorher – im positiven Sinne. Er hat festgestellt, dass die Anerkennung gegenüber dem regionalen Essen und der Qualität der Lebensmittel deutlich gestiegen ist. Die Restaurants werden besucht, weil man dort etwas anderes bekommt als zu Hause. Es ist ein gemeinsamer sozialer Moment, ein Ereignis außerhalb des Alltags. Sich aufs Essen zu konzentrieren ist ein kleiner festlicher Moment.
Hukkanen wünscht, dass die Menschen Unternehmertum, Handwerk, Frische und Pflanzenwelt wieder schätzen würden.
Party im (Brauerei) Club
Huvilas Terrasse und der umgebende Rasen sind voller Gäste. Und das trotz der Wetterlage: Dauerregen, düsterer Himmel und ein kühler Abend. Tagsüber hatte der Brauereimeister verkündet:
”Heute spielen Tuure Kilpeläinen und Kaihon Karavaani. Bei Regen findet der Auftritt im Regen statt!”
Das Regenrisiko scheint der Menschenmasse nichts auszumachen, sondern alle warten gespannt darauf, dass Kilpeläinen auf die Bühne des Brauereiklubs Huvila steigt. Die Besucher sind trotz der Kühle gut gelaunt, man hört Gelächter hier und da, das Gespräch plätschert durch die Terrasse und die Gläser klirren.
Im Huvila werden Parties fast ebenso lange organisiert wie es in Betrieb ist. Der erste Clubbing fand im Sommer 2003 mit dem Namen „Huvilas Terrasenclubbing“ statt. Nach dem zweiten Sommer etablierte sich der Name Panimoklubi (´Brauereiclub´) und es gibt jede Saison an die 100 Clubbings.
Informationen zur Buchung und Übernachtung
Das Brauerei Restaurant Huvila ist ein reines Sommerrestaurant. Die Türen werden am Muttertag geöffnet und Anfang September geschlossen.
Übernachten wie zu Hause: Es gibt zwei sehr schöne Doppelzimmer, die man für Übernachtungen buchen kann.
Reservierung und Information zur Übernachtung bitte per Email oder Telefon!
Webseite vom Brauerei-Restaurant Huvila
email: info@panimoravintolahuvila.fi
tel.+358 15 555 0 555
Adresse: Puistokatu 4, 57100 Savonlinna, Finnland
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